新人教育－08（最終） 『安全衛生活動』
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新人教育資料、快適な職場作りのために、安全衛生活動とはなにか？安全スローガンとは何かなど。製造現場では欠かせない活動です。
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従事者の健康管理記録簿 010
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・下痢、発熱、吐気・嘔吐といった症状は、食中毒原因菌・ウイルスに感染している可能性があります。このような体調不良がある状態で調理業務を行うと、食品を通じて利用者に感染が拡がるリスクがあります。衛生チェック表でこれらの症状を確認することで、早期に発症者を業務から外す判断が可能となり、集団感染を防止できます。 ・傷や化膿は、細菌の温床になります。調理中にこれらの部位から細菌が食品に付着すると、毒素産生による食中毒を引き起こす可能性があります。傷がある場合には手袋着用の徹底や業務の一部制限など、適切な対応判断の材料となります。 ・服装の乱れや不衛生、装飾品の着用（指輪、ピアス、ネックレスなど）は、異物混入（毛髪、装飾品、ホコリなど）や細菌やウイルスの付着・拡散のリスクを高めます。 ・毎日のチェックによって、従業員一人ひとりが自分の体調や服装が食品衛生に与える影響を自覚するようになります。 ・記録として残すことで、万一の食中毒発生時にその日の従事者の状態を確認でき、原因究明や再発防止に活用できます。 このチェック表は、調理従事者の健康・衛生状態を常に把握し、食品の安全を守るための第一防衛線をつくることです。
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ねずみ等点検記録表 008
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1.ねずみや害虫は食品や製品の汚染を引き起こし、衛生的リスクを伴います。点検記録表を使用することで、害獣の有無や異常を早期に把握し、衛生管理を強化できます。 2.点検の記録を一元的に管理することで、発生状況や頻度を把握しやすくなり、効果的な対策や防除策の見直しが可能になります。これにより、長期的な改善や予防が期待できます。 3.衛生に関する規制や法令では、定期的な点検や記録の保存が求められる場合が多いため、記録表が法令遵守の確認や証拠としても役立ちます。 4.点検を行った担当者や日時を記録することで、責任の所在を明確化できます。これにより、万が一異常が発生した場合でも、迅速な対応や原因究明が容易になります。 このように、衛生リスクの低減や防除活動の改善、法令遵守の支援に役立つ重要なツールです。
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棚卸（たなおろし）とは、商品などの在庫の数を確認し、決算前に資産価値を確定することです。棚卸の際に、商品の数量や金額などを記載する一覧表を「棚卸表」と言います。 棚卸表の作成により、在庫数を適切に管理することが可能です。在庫数を把握していないと、過剰な発注や欠品に気付かないといったトラブルにつながる恐れがあります。 また、販売機会の損失を防ぐという点でも棚卸表の作成は重要です。在庫数を把握していない場合、繁忙期に販売すべき商品が在庫切れという事態にもなり得ます。 さらに、在庫の水増しなどの不正を防ぐためにも、棚卸表を作成しておくことは役に立ちます。 こちらは横レイアウトを採用した、無料でダウンロードできる棚卸表（Word版）のテンプレートです。自社商品などの在庫管理に、本テンプレートをお役立ていただけると幸いです。
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商品別在庫日計表のEXCELテンプレート（雛形）です。商品サイクルが比較的短期間である場合、効率的な倉庫運営が必要となります。そのような場合は、在庫数を極力減らし、発注・納品予定を厳密に管理する必要があるので、有効に活用できます。
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