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仕事の段取りシート
「仕事の段取りシート」では、初期状態として仕事の段取りに関する基本的なチェック項目を記載しています。使い方としては、自分の頭で作業の順番を計画する場面で、シートをみながら自己チェックをして気づきを得ていただくことを想定しています。
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4 件のレビュー
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[業種]
その他
男性／40代
2023.11.21
素晴らしい
-
[業種]
サービス
男性／40代
2023.01.23
良かったです
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[業種]
ＩＴ・広告・マスコミ
女性／50代
2021.04.01
とても良いヒントが得られmした。 ありがとうございます。
-
[業種]
サービス
女性／40代
2017.07.20
ありがとうございます
プラン変更の確認
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1.調理従事者本人や同居家族の体調不良（下痢・腹痛・嘔吐など）は、ノロウイルスや細菌性食中毒の原因となるため、事前に確認することで感染リスクを抑制できます。 2.手指や顔面の化膿創（傷口）は黄色ブドウ球菌などの汚染源となる可能性があります。確認・除外することで、食品への直接的な汚染を防ぎます。 3.清潔な作業着・帽子・毛髪の管理（ネット・帽子の中）を徹底することで、髪の毛や繊維くずなどの異物混入の防止になります。 4.正しい手指洗浄・消毒の実施状況を毎日チェックすることで、従業員の意識向上と手洗いの習慣化を促進し、手指由来の汚染を防止します。 5.チェックリストによって毎日の衛生状態を記録・確認することで、管理者の確認が可能となり、施設全体の衛生管理体制のレベルアップにつながります。 このように、食品の安全と利用者・消費者の健康を守るための「予防的衛生管理」として、チェックリストは重要な役割を果たします。
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