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面接記録票01（高卒者）
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面接記録票（高卒者）とは、採用希望者への質問事項やそれに対する評価を記録するための書類
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調理等業務従事者の健康衛生チェック表 001
調理等業務従事者の健康衛生チェック表 001
調理等業務従事者に対して衛生チェック表を作成し、運用する意義は以下のとおりです。 1.調理従事者が下痢・嘔吐・発熱などの症状を抱えたまま調理業務に従事すると、感染症を拡大させるリスクがあります。 2.清潔なユニフォーム、帽子、マスク、手袋、履物の確認により、異物混入（毛髪、ほこりなど）や汚染のリスクを減らします。 3.手洗いは最も基本かつ重要な感染防止策です。 4.チェック表を記録として残すことにより、衛生管理の証拠になります。 5.毎日のチェックは、従業員自身が「自分の健康と衛生が食品の安全に直結する」という意識を持つきっかけになります。 このような衛生チェック表は、食の安全と利用者の健康を守るための第一線の防御手段であり、食品を扱う職場においては必須の衛生管理ツールとなります。
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採用面接規程
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当直日誌 006
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勤務者が当直業務を適切に遂行し情報を正確に引き継ぐために重要な記録です。 1.どの勤務者が何を担当したかを明確に記録し、責任の所在をはっきりさせる。 2.重要な申し送り事項を明記し、次の勤務者がスムーズに業務を引き継げるようにする。 3.文書や物品の受理、来訪者の記録を残し、後のトラブルや紛失時に備える。 4.巡視事項を記録し、異常の有無を確認することで、事故や不正行為の防止に役立つ。 5.日々の記録を蓄積することで、過去の事例を参照しやすくし、業務改善や対応力向上につなげる。 このように、当直日誌は単なる記録ではなく、組織の安全と円滑な運営を支える重要なツールとなります。
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従事者の衛生管理チェック表 011
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・体調（発熱・下痢・嘔吐など）を確認することで、感染源となる可能性のある従業員の作業を事前に制限でき、食品汚染リスクを最小限に抑える。 ・化膿巣（手指・顔の傷口）がある場合は、黄色ブドウ球菌などの汚染源になるため、事前確認によりリスク排除を図る。 ・服装、帽子、毛髪、履物、爪、指輪等の管理を毎日確認することで、毛髪、爪の汚れ、アクセサリーなどからの異物混入を防ぎ、見た目の清潔感も保持できる。 ・正しい手洗いの実施を確認し、手指を介した病原体の食品への伝播を予防する。衛生習慣の定着を促進する効果もある。 ・チェックリストの運用により、従業員が自分の健康状態や衛生行動を日々意識し、自己管理能力が高まる。 ・日々の記録として残すことで、万が一の事故時に原因の追跡や改善の証拠となる。衛生管理体制の信頼性が向上する。 このように、チェックリストは「人由来のリスク管理」の基本ツールであり、施設全体の衛生管理レベルを高めるために不可欠です。
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