調理等業務従事者の健康衛生チェック表 001

調理等業務従事者に対して衛生チェック表を作成し、運用する意義は以下のとおりです。
1.調理従事者が下痢・嘔吐・発熱などの症状を抱えたまま調理業務に従事すると、感染症を拡大させるリスクがあります。
2.清潔なユニフォーム、帽子、マスク、手袋、履物の確認により、異物混入（毛髪、ほこりなど）や汚染のリスクを減らします。
3.手洗いは最も基本かつ重要な感染防止策です。
4.チェック表を記録として残すことにより、衛生管理の証拠になります。
5.毎日のチェックは、従業員自身が「自分の健康と衛生が食品の安全に直結する」という意識を持つきっかけになります。
このような衛生チェック表は、食の安全と利用者の健康を守るための第一線の防御手段であり、食品を扱う職場においては必須の衛生管理ツールとなります。